調理

お昼ご飯

空雲のお昼ご飯は仕出し弁当のおかずだけ頼む仲間
自宅からお弁当を持ってくる仲間に分かれています

ご飯と味噌汁は空雲の職員と仲間で作り
お弁当を持ってきている仲間にも味噌汁が出され
ご飯のお替りも出来ます

ご飯と味噌汁のお替りは自由です

基本だれでも食べ放題、飲み放題なのですが・・・

おかずづくり

お昼ご飯に合わせて空雲野菜などを使って
職員がお総菜を作ってくれます

これが半端ない！

その一例をご覧ください

かき揚げ

今までにこんなものも出ました

かぼちゃの天ぷら

苦瓜の揚げ物

これはワタも種も出さずに調理して無駄なく食べます

そのほかのお総菜

これらはだいたい石塚GH施設長と中川職員が担当して調理しています

食材は全て空雲の畑で採れたものを使用
ちなみに切り干し大根も、仲間と一緒に大根を切って干して作りました

弁当のおかずのほかにこれだけ食べていれば太るのは当たり前

ということで・・・

体調管理

この数年贅沢病と言われている「糖尿病」を患っている仲間や
その予備軍（肥満）が増えてきました
そこで空雲では仲間の体調管理を始めました

なかでも食事の管理は自分では中々できません
どうしても「このくらいなら」とか「夜減らせばいいから」など
自分に言い訳をしながら食べてしまいます

空雲ではそのような仲間の食事の管理をしています

その結果病院で血液検査をして
先生が驚くくらいに健康になった仲間がいます

とくに⇩

グループホーム（GH）

グループホームに入居している仲間の健康管理は
かなり厳しく行っています

特に食事の管理はビックリするくらい（笑）

GHの夕食は空雲の女性職員が仲間と一緒に手作りしています
現在7名入居していますが
その7名分の食事をそれぞれの健康状態に合わせて
作り方を変えているのです

ある日の夕食

違いが分かりますか？
この日のメニューは平井施設長の手作りで
コールスローサラダと野菜のトマト煮がメインとなり
ご飯、イカフライ？にスープが付きました

この二人にはスープがありません。イカフライもありません。
その代わりにチキンナゲットが2個付いています
そしてコールスローサラダが他の仲間よりかなり多いです
ご飯は50gの盛り切り1杯です

またこの二人の料理は一見同じようですが
実は野菜のトマトソース煮と
コールスローサラダの味付けが違っています
写真は撮った角度で色が違って見えますが
実際に見た目の色の違いはありません

下の4人が普通食の仲間ですが
これもご飯の量やスープの具、
そしてトマト煮の野菜などの量や具材を
個々に合うように変えています

また水分補給が足りない仲間には
初めからお茶を付けています
（それも2杯だったり1杯だったり）

空雲ではこれを職員が手作りで毎日やっているのです

仲間の体調管理のために・・・

食事の量を減らして瘦せたわけではありません
この食事を見てわかる通り、満腹感はあります

減塩、糖質カットをしながら、栄養バランスを良く
野菜も何種類も使います

その結果

ドバちゃん⇩

⇧まだ体重が115㎏あった頃です

👇下がしまちゃん

皆さんも空雲のグループホームに
体験入居したくなったでしょ（笑）

たんぱく質もたくさん取ります

見た目や、彩り、盛り付けも重要なファクターだと
料理担当職員が言っておりました